Carrot Cake （キャロット・ケーキ）

Wednesday, Nov 02, 2011 - I decided to bake my first carrot cake today after getting a nice and fat organic carrots from a local grocery store. Here's the recipe I used with a little bit of modification.
①　3/4 cup light olive oil + 3/4 cup apple sauce in place of 1 1/2 cup vegetable oil
②　dried cranberries in place of raisins
I totally forgot to squeeze the juice out of the shredded carrots, but it came out just fine. The icing isn't too sweet either, and we loved it!

いつもより太い有機人参が手に入ったのでキャロット・ケーキを焼いてみました。　少しだけ変更しましたが、レシピはこちら（日本語訳は下）。
①　1 1/2 カップのサラダ油の代わりに　3/4 カップ ライトオリーブオイル + 3/4 カップ　アップルソース
②　レーズンの代わりにクランベリー
人参の水抜きをすっかり忘れましたが、問題無し。アイシングも甘すぎず美味しかったです！

次からは秤に載せたまま簡単に作れる様に計量しながら作りました。
（20cmのケーキ型、または30cmｘ20cmの長方形型）
★
砂糖　145g
ブラウンシュガー　140g
薄力粉　315g
塩　小さじ1
シナモン　小さじ1
ナツメグ　小さじ1/2
ベーキングソーダ　小さじ1
ベーキングパウダー　小さじ1
☆
ライトオリーブオイル　120g
アップルソース　170g
卵　4個
バニラエッセンス　小さじ2
人参（細かく千切り）330g（大きい人参　約2.5本）ー　水を切っておく

胡桃　1/2カップ
クランベリー（またはレーズン）1/2カップ

①　オーブンを325°F（~165℃）に余熱しておく。
②　★を混ぜる。
③　☆を混ぜる。
④　②に③を足し、粉っぽくなくなるまで混ぜる。
⑤　④に胡桃とクランベリーを混ぜ、型に流し入れて50-60分焼く。

Originally posted on MooiWorld.

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